Ogórki w musztardzie

Lipiec to u mnie czas przetworów ogórkowych. Zazwyczaj robię kilka rodzajów ogórków. Od tradycyjnych kiszonych po moje ulubione – ogórki kanapkowe z kurkumą. Syn natomiast uwielbia ogóraski w zalewie musztardowej. Nie robię hurtowych ilości, jedynie po kilka słoiczków z każdego smaku gdyż nie mam warunków do ich dłuższego przechowywania. Ogórki przygotowane według poniższego przepisu nie wymagają zimnej spiżarni. Dobrze przechowują się (nawet kilka miesięcy) w kuchennej szafce.

SAM_6901

Składniki

2 kg ogórków gruntowych
5 szklanek wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
płaska łyżeczka soli
5 łyżek musztardy
10 ziaren czarnego pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
pół łyżeczki gorczycy

SAM_6902

Ogórki myjemy i osuszamy. Jeśli posiadamy małe ogóreczki można dodać całe, większe lepiej przekroić wzdłuż, na ćwiartki. Ogórki umieszczamy w słoiczkach. Z podanych składników gotujemy zalewę. Gorącą wlewamy do słoików i zakręcamy. Aby nie poparzyć sobie rąk używam silikonowej rękawicy. Piekarnik rozgrzewamy do 120 C. Słoiczki pasteryzujemy w piekarniku ok 20 minut . W przypadku pasteryzacji w garnku zmniejszamy czas do 5 minut. Po wyjęciu z piekarnika, słoiki ustawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Ta silikonowa rękawica to moje ostatnie odkrycie. Koniec z poparzonymi dłońmi. Rękawica dobrze trzyma słoik, zapobiega ślizganiu się i nie przepuszcza ciepła.